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商品の詳細
CHIUnE創業以来、コースの最後を締めくくる紹興酒アイス。
これまでtokotowa会員様にのみギフト販売をしていましたが、2月限定でOMAKASEにて販売いたします。
（ tokotowaサイト https://box.tokotowa.co/ ）
CHIUnEの常連の方々からのご要望も多くあり、ご自宅でも楽しんでいただけるよう、お店と同じレシピで再現しました。
ふわっと香る紹興酒の豊かな香りをお楽しみください。
お好みで、黒胡椒、オリーブオイル、粗塩、コニャックなどのトッピングもおすすめです。
〈古田 諭史シェフより〉
CHIUnEのシグネチャのひとつでもある「紹興酒アイス」。これが誕生したのは、岐阜「開化亭」の修行時代のことでした。当時22-23歳くらいで、独立のためのお金を貯めていた時期です。
僕が元々フレンチで修行していたこともあり、中華とフレンチを組み合わせたアイスクリームを作れないかと、父に頼んで作らせてもらったのがこの「紹興酒アイス」のはじまりでした。
フレンチのアイスクリームはとても甘いのですが、そのレシピをベースに、砂糖、牛乳、卵の量を少しずつ変え、「抜けていく香り」が立つように軽くシンプルに仕上げていきました。 甘いアイスクリームは食べ疲れてしまうのですが、tokotowaのアイスクリームは、どれもそうならないように仕上げています。
独立して「Satoshi F」をオープンした時から、コースの最後に紹興酒アイスを提供するようになりました。当時は、フルーツと合わせたり、焼いた芋と合わせたりもしていました。
ご存知の通り、現在CHIUnEでは一番シンプルなかたちで提供しています。
▽古田諭史シェフによる「紹興酒アイスクリーム」のご紹介
https://box.tokotowa.co/story/article/shaoxing_wine_ice
▽CHIUnE
古田諭史シェフが2016年にオープンしたイノベーティヴ・フュージョン レストラン。素材本来の持つ香り・美味しさやポテンシャルを引き出す唯一無二の料理にこだわる。現在新規予約は3年待ち。
| カテゴリー | スイーツ・果物 |
|---|---|
| 原材料 | 牛乳、クリーム、卵黄、砂糖、紹興酒 |
| 内容量 | 480ml |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下） |
| アレルギー情報 | 乳、卵 |
| 製造業者情報 | 東京堂乳業株式会社 |
| 配送料 | 送料無料 |
| ギフト対応の詳細 | 「ギフトラッピング」「熨斗」の対応が可能です。 カートに入れた後のご注文確認画面にて、ご選択ください。 |
| その他 | ※離島・一部地域への配送は承りかねます。 ※個別アレルギーへの対応は致しかねます。 ※交通状況、天候状況などによりお届けが遅れる場合がございます。 |
| 商品の特徴 | 送料無料、冷凍、ギフト対応 |
ただし、お届けした商品に破損、汚損等あった場合や、注文品と違う商品が届いた場合はその限りではありません。
※一部配送地域（離島など）は、お届けまで日数をいただきます。また、追加で送料を頂く場合がございます。
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※荷受/配送に関連するトラブルに関しましては、配送業者の各種約款をご確認の上、荷受人様から、配送業者様へご連絡くださいませ。
tokotowa（CHIUnE、Furuta、開化亭）
tokotowaは、「CHIUnE」「Furuta」「開化亭」のお料理が毎月自宅に届く会員制のサービスです。 （web： https://box.tokotowa.co/） 古田家の三人のシェフが、各店で提供しているお料理から、tokotowaでのみ味わえる季節の食材を使ったオリジナル料理まで、月替りのメニューを考えてお届けします。チーフプロデューサーはCHIUnE古田諭史シェフ。 ご自宅に届いたら、キッチンで「焼く」「煮る」「揚げる」など最後の仕上げをしていただくことで、シェフの技のつまった旬のお料理を、おうちでゆっくり楽しめます。 ▽CHIUnE 古田諭史シェフが2016年にオープンしたレストラン。素材本来の持つ香り・美味しさやポテンシャルを引き出す唯一無二の料理にこだわる。現在新規予約は3年待ち。 ▽銀座 Furuta 古田等シェフが岐阜の「開化亭」を長男 貴達シェフに任せ、2014年に銀座にオープンした中華料理店「Furuta」。 枠にとらわれることのないスタイルで、あらゆる食材の魅力を引き出し、最高の状態で提供。現在新規予約は6年待ち。 ▽岐阜 開化亭 古田等シェフが1978年に岐阜にオープンした中華料理店「開化亭」。現在は長男 古田貴達シェフが腕をふるう。旬食材のポテンシャルを一番に引き出す、自由な発想とスタイルで提供される中華料理を食すため、国内外から美食家が訪れる。