商品の詳細
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2024年産の「こそば」も例年通り、香り・甘味・のど越し3拍子揃った
大変美味しい蕎麦となっております。
今年の年越し蕎麦も、ぜひ 妙高産希少在来種「こそば」を使用した、
本格手打ちそばをご堪能ください。
数量限定のためご注文はお早めにどうぞ。
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●『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』「ビブグルマン」獲得。
●週刊誌週刊文春 「BEST10ランキング」企画、お取り寄せ蕎麦ランキング第1位獲得。
■お年寄りの方が知っている蕎麦の味。
ご年配の方は、ときどき「私が若いころに食べた昔の蕎麦は、今よりもっとおいしかった」と、お話しなさいます。
おっしゃる通り今の蕎麦と昔の蕎麦は、味が違うのです。
昔から妙高山麓で自家消費用に栽培され続けてきた「こそば」は、妙高山麓だけにわずかに残る貴重な在来種のソバです。
■昔ながらの蕎麦「こそば」とは?
妙高山麓の深い谷間の奥で栽培されて来たため、他の品種のソバとほとんど交配すること無く現在に至りました。
「こそば」の栽培されてきた畑は、樹木の落ち葉などが堆積して出来上がった、
栄養分や水捌けの優れた土壌の畑です。その畑で栽培された「こそば」は、風味・甘味がとても強く、他にはないモチモチとした独特の食感を生み出します。
実が一般的な品種改良されたソバに比べると小粒なのが特徴です。小粒なソバから「こそば」と呼ばれるようになりました。
■風光明媚な妙高山麓の日本蕎麦店 こそば亭 の「妙高こそば生そば つゆセット」。
希少な在来品種「こそば」を使用した風味・甘味・のど越しの三拍子揃った生そばと特製つゆのセットです。
長い歴史と豊かな風土が育んだ昔ながらの蕎麦の味をお楽しみください。
蕎麦本来の風味を保つため、つなぎには新潟県南部や長野県北部で昔から栽培されている山菜「オヤマボクチ」を使用しております。
そばつゆには、本枯節でとった出汁と特製のかえしをこだわりの比率で調合しました。蕎麦の旨味が引き立ちます。
品質保持のためクール便にてお届けいたします。
当店の蕎麦は、食品添加物や保存料を使用しておりませんので、必ず消費期限内にお召し上がりください。
カテゴリー | 麺類 |
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消費期限 | 発送日(製造)から4日間 ※北海道・沖縄県・離島・遠隔地などのご注文はご注意ください。 ※開封後は、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。 |
原材料 | めん:そば粉(国内産)、小麦粉、オヤマボクチ(つなぎ) つゆ:醤油(国内製造)、砂糖、味醂、鰹節 |
内容量 | ■4人前 └そば:130g×4 └つゆ:140ml×2 ■6人前 └そば:130g×6 └つゆ:140ml×3 |
保存方法 | 要冷蔵(10℃以下)/要冷凍(-18℃以下) ※基本的には冷蔵配送となりますが、冷凍配送をご希望される場合はご注文画面にて冷凍配送をご選択ください。 |
アレルギー情報 | 原材料の一部に小麦、大豆を含む ※そば粉、小麦粉によるアレルギーをお持ちの方は、お召し上がりをご遠慮ください。 ※同一製造ラインで澱粉(酸化デンプン)使用。 |
製造業者情報 | (有)イチムラ コソバ亭 新潟県妙高市大字美守681-1 |
ギフト対応の詳細 | 熨斗・ギフト包装対応可能 カートに入れた後の確認画面にて、お申し出ください。 |
その他 | ※離島・一部地域への配送は承りかねます。 ※個別アレルギーへの対応は致しかねます。 ※交通状況、天候状況などによりお届けが遅れる場合がございます。 ※大雪などの自然災害による配送遅延の可能性がある場合は、到着日の2日前に商品を発送させて頂く場合がございます。ご了承ください。 |
商品の特徴 | 冷蔵、ギフト対応 |
ただし、お届けした商品に破損、汚損等あった場合や、注文品と違う商品が届いた場合はその限りではありません。
※一部配送地域(離島など)は、お届けまで日数をいただきます。また、追加で送料を頂く場合がございます。
※消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
※荷受/配送に関連するトラブルに関しましては、配送業者の各種約款をご確認の上、荷受人様から、配送業者様へご連絡くださいませ。
古流手打ちそば処 こそば亭
こそば亭の蕎麦は、妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った幻の在来種蕎麦「こそば」を使用しております。 日本でも有数の豪雪地帯 妙高山麓 の自然と気候が「こそば」の濃厚な味と香りを育てます。 つなぎには、妙高山麓に自生する幻のつなぎ「オヤマボクチ」の葉の繊維を使用しております。 小さな実に秘められた「こそば」特有の味 ・ 香りと、幻のつなぎ「オヤマボクチ」特有の歯切れのいいコシを是非ご堪能下さい。 「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得 週刊文春「BEST10ランキング」企画/お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出(平成22年12月2日)