十数年ぶりに一部内容を入れ替え、盛り付けを一新しました。
一つ一つ手作りにこだわり、より美味しく華やかに。
一門の料理人総がかりで仕立てさせていただきます。
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お品書き

【壱の重】
極上煮凝り　干し柿胡麻酢和へ　百白根羹　いくら香り漬
蕗の薹佃煮　蕪柚香漬　真鯛南蛮漬　伊勢海老旨煮
菜の花　数の子醤油漬　もって菊甘酢
慈姑カステラ　烏賊擂り身揚げ　かに袱紗焼

【弐の重】
鮑酒煮　穴子柔らか煮　車海老塩ゆで　椎茸二身蒸
銀鱈の漬焼　鯟の旨煮　牡蠣黄身焼　海老芋白煮
筍土佐煮　梅人参　粟麩艶和へ　子持鮎甘露煮
まいたけ　鴨つくね　蕗青煮

極上黒豆蜜炊き　ばちこ

※重要なお知らせ
本商品は数量限定商品です。
予約受付期間：12月中旬頃まで（なくなり次第終了）

▼【神楽坂 石かわ】新春おせち一段重(1~2人前)もございます。
https://mall.omakase.in/stores/jy8638241/products/pd_nZ4812rmWLo2fadjnA04

五味、五色、五法の基本とし、
一品一品に五穀豊穣、無病息災、子孫繁栄などの願いを込めてお届けいたします。
新しい年を迎えるお供にお選び頂けましたら幸いです。

※大晦日は配送業者の都合により、希望通りの時間に到着しない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

♯肉といえば松田の様々な商品が楽しめるセットになっております。
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【大和牛A5 大判ローストビーフ】
噛むほどに感じられる、ロースのあふれる旨味と柔らかさをご堪能ください。

【大和牛A5 シャトーブリアン】
奈良県産の黒毛和牛の希少部位、シャトーブリアン。

【大和牛カレー】
一度食べるとやみつきになる、どこか懐かしい#肉といえば松田オリジナルの「欧風カリー」をご賞味ください。

【大和牛ビーフシチュー】
長時間じっくりと煮込んだ大和牛と香味野菜、鰹と昆布の合わせ出汁、隠し味に味噌を使った濃厚な和風ビーフシチューです。

【大和牛しぐれ煮】
肉、脂の本来の旨みを最大限に引き出すため、最小限の調味料で味付けしています。
甘辛い中に大和牛の旨味が存分に詰まった逸品です。

♯肉といえば松田のお味をぜひ、ご家庭でお楽しみください。

2024年産の「新そば」入荷しました。

●『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』「ビブグルマン」獲得。
●週刊誌週刊文春 「ＢＥＳＴ１０ランキング」企画、お取り寄せ蕎麦ランキング第１位獲得。

■お年寄りの方が知っている蕎麦の味。
ご年配の方は、ときどき「私が若いころに食べた昔の蕎麦は、今よりもっとおいしかった」と、お話しなさいます。
おっしゃる通り今の蕎麦と昔の蕎麦は、味が違うのです。
昔から妙高山麓で自家消費用に栽培され続けてきた「こそば」は、妙高山麓だけにわずかに残る貴重な在来種のソバです。

■昔ながらの蕎麦「こそば」とは？
妙高山麓の深い谷間の奥で栽培されて来たため、他の品種のソバとほとんど交配すること無く現在に至りました。
「こそば」の栽培されてきた畑は、樹木の落ち葉などが堆積して出来上がった、
栄養分や水捌けの優れた土壌の畑です。その畑で栽培された「こそば」は、風味・甘味がとても強く、他にはないモチモチとした独特の食感を生み出します。
実が一般的な品種改良されたソバに比べると小粒なのが特徴です。小粒なソバから「こそば」と呼ばれるようになりました。

■風光明媚な妙高山麓の日本蕎麦店 こそば亭 の「妙高こそば生そば つゆセット」。
希少な在来品種「こそば」を使用した風味・甘味・のど越しの三拍子揃った生そばと特製つゆのセットです。
長い歴史と豊かな風土が育んだ昔ながらの蕎麦の味をお楽しみください。
蕎麦本来の風味を保つため、つなぎには新潟県南部や長野県北部で昔から栽培されている山菜「オヤマボクチ」を使用しております。
そばつゆには、本枯節でとった出汁と特製のかえしをこだわりの比率で調合しました。蕎麦の旨味が引き立ちます。

品質保持のためクール便にてお届けいたします。
当店の蕎麦は、食品添加物や保存料を使用しておりませんので、必ず消費期限内にお召し上がりください。

他ではない虎白らしいおせちを楽しんで頂けるように、毎年進化している虎白のおせちです。
心を込めて作ります。
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お品書き

【壱の重】
安肝すり流し　海老芋からすみ　蟹酢菊和え
トリュフ玉子　栗洋酒漬け　煮帆立山椒和え
蕗の薹辛味噌　真鯛 実山椒酒煎り　数の子味噌漬け
牡蠣胡麻オイル漬け　虎ふく唐揚げ　
菜の花 ほぐし唐墨柚子胡椒の香り
クラゲ塩こぶ 黒胡麻　すっぽんの旨煮　芝海老にんにく和え

【弐の重】
口子　このこ　塩雲丹
すっぽん出汁　トリュフソース　虎白麺
焼き鴨コンフィ 　蒸し鮑 オリジナルバター添え

※重要なお知らせ
本商品は数量限定商品です。
予約受付期間：12月中旬頃まで（なくなり次第終了）

いつもご愛顧いただき、ありがとうございます。

今年も山崎のおせち料理を数量限定でご用意いたしました。
日本料理山崎では、食材と味わいにこだわり、海や山の幸に趣向を凝らしたおせちに仕上げました。
全て丹精込めた手作りでご用意させていただきます。
ご家族と心おだやかに迎える新春のひととき、山崎の特別なおせちをぜひともご堪能ください。

【特別三段重】
お重も内容も趣向を凝らした、プレミアムなおせちです。
伊勢海老、あわび他、高級珍味も盛り込んだ、海の幸・山の幸の豪華詰め合わせ。
特別に誂えたお重箱に、店主が腕によりをかけた料理が並びます。

【一段重】
三段重を、少人数のご家庭用に一段にまとめたおせちです。
あわび、ノドグロ、ズワイガニ等の厳選された豪華食材を存分に堪能いただける内容になっております。
見た目にもお愉しみいただける、少人数でも華やかなお正月を彩る贅沢なおせちです。

※上記詰め合わせの内容は、場合によって異なる可能性がございます。予めご了承ください。

今年は川岸畜産神戸ビーフ使用のローストビーフ 400g（タレ付）です。

新春を祝うご馳走の宴にふさわしい、伝統の粋を集めたおせち料理。素材のひとつひとつを吟味し、山の幸海の幸をふんだんに盛り込んで、お正月ならではの華やかさを演出しました。

松葉蟹、背子蟹面詰め、黒豆、数の子、海老艶煮、鰆柚庵焼きなどをお詰めしております。