【素材にこだわり丁寧に作り上げた3種類の味わい】
イタリア語でパンナは「生クリーム」、コッタは「加熱した」という意味です。
加熱することで固まるようにゼラチンを用いず、
必要最低限の卵白を使用しじっくりと焼き上げ、少し固めの食感に仕上げています。
味わいは全部で3種類。9年間作りつづけている「ピスタチオ」に加え、「カプチーノ」と「リモーネ」もようやく完成しました。なめらかでもっちりとした食感をお楽しみいただくために、出来立てをできるだけ早くお届けします。

【こだわりぬいた、3種のパンナコッタ】
●ピスタチオ
上質で鮮度の良い生クリームやハチミツなど、天然の食材のみを使い、イタリア シチリア島 ブロンテ産のピスタチオペーストをふんだんに練り込みました。妥協することなくひとつひとつ丁寧に作りあげています。
●カプチーノ
キメ細やかで上品な生クリームに、香川県阿波和三盆糖の繊細な甘みをプラス。
丁寧に煮詰めたエスプレッソソースの程よい苦味と香ばしい風味を加えることで、深みのある味わいに仕上げました。
●リモーネ
ソースに地中海性気候に近いと言われている、淡路島で65年以上レモン栽培を続けておられる、平岡農園さんのアレンユーレカ種のレモンを使用。ジューシーで甘みがあり香りも高いため、下茹でをせずに白いワタと硬い筋のみを丁寧に取り除き、 ハチミツと一緒にじっくりと煮込みました。
レモンはワックス・防腐剤・防カビ剤・除草剤全て不使用のため、 安心してお召し上がりいただけます。

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複数セットをご希望の場合、下記のページからご購入頂くと送料がお得になります。
▼【2箱/3箱set】プレミアム パンナコッタ（3種入）
https://mall.omakase.in/stores/tv3783172/products/pd_ZDzGyAfV84kXWteNdc41

▼【2箱/3箱set】プレミアム パンナコッタ（ピスタチオ1種）
https://mall.omakase.in/stores/tv3783172/products/pd_1Q3Zc0s4tvlaR4SQfUGy

チョコレートの本来の香りを損なわない為にアルカリ処理を省いたショコラを贅沢に使ってテリーヌを作りました。
滑らかな口溶けと心地よいカカオの香りが鼻から抜けるようにギリギリの火入れを目指しました。
能登半島の源内さんの作った旨味の強い塩と引き立てのマダガスカルの胡椒を振りかけて是非お召し上がりください。

良質な国産発酵バターの芳醇な香りがひろがる
しっとりとした口当たりが特徴のバターカステラ。
素材にこだわり一枚一枚専用の木枠で焼成。
日ごとにバターの香りが生地全体に増していく”天地人”をお楽しみください。

【素材のこだわり】
・蒜山ジャージーの生クリーム100%の発酵バター
・岩手県産卵、国産小麦、ビート砂糖（北海道産オホーツク産のビートの蜜を抱き込んだまま仕上げたコクと風味のある砂糖）を使用

2015年に誕生した信州産のりんごを使用したアップルローズタルト。
数々の賞を受賞し、愛と感謝を表現した本商品はご贈答用にも大変喜ばれる一品です。

◎本物の花を基本にデザインしたタルト
パートシュクレの生地をベースに、じっくりと焼き込んだタルトタタンをピュレにし、平飼い飼育された濃厚な卵を使用したパテシエール。同じ卵を使用したクレームダマンドにりんごの薔薇の蕾を組み合わせて、ピンセットで一枚一枚花を開かせて行きます。

◎シャキシャキのりんごが中までギッシリ
掲載しているタルト断面図のように中までギッシリとりんごが詰まっています。りんごの花びらの色も着色料は一切使用せず、りんごの皮から抽出された自然の色です。工房では職人たちが「収穫時期や農園が異なる個性溢れる色もサイズも異なる美しいりんごたち」を手作業でバラの花びら、つぼみを生みだしています。

◎最高クラスの信州産りんごのみを使用
薔薇の花のような可愛らしさが大人気のアップル＆ローゼスタルトは、
契約農家でアップル&ローゼス専用に栽培されるりんごの中でもサイズと表面の皮が美しい
［厳選されたAAAクラス］
最高クラスのりんごのみをアップル＆ローゼスタルト©︎に使用しています。
(デパートなどで販売される贈答用と同じ基準と思って頂けるとイメージしやすいと思います)

長野県には4つのエリアがあります。北信、中信、南信、東信。特に、北信、中信、南信はそれぞれがりんごの栽培に適した土地です。その中でも長野県北部の北信と呼ばれる地域、安曇野市や松本市がある中信エリアの契約農家でアップル＆ローゼスのりんごたちは栽培されています。

～紅玉～　
生産者が少なくなり現在は希少になってきた品種、酸味が強く火を通すことによってうまれる味と色がたまらなく美しい９月下旬から楽しめるリンゴです。 諸説ありますがJonathan appleはBIG APPLE と呼ばれるNYが原産地と言われています。　

～ピンクレディー～
信州安曇野で生産される皮ごとたべるのが美味しいオーストラリア生まれのリンゴ　 栽培が許可された生産者（会員）のみに許されている、日本では珍しいライセンス制度、クラブ制度によって管理栽培されているリンゴです。 火を通すことによってうまれる味と優しいピンク色がたまらなく美しいりんごでアップル＆ローゼスタルトでは皮ごと使用しています。

＊アップル＆ローゼスタルトの花びらの赤色はリンゴの持つ自然の色です。
シーズンによって使用する品種が変わってゆくので様々なアップル＆ローゼスをお楽しみ頂けます。

お召し上がり方
STEP1：保冷バッグから中の箱を取り出し冷蔵庫にて必ず６～８時間冷蔵解凍をしてください。
STEP2：お召し上がりの目安 袋の上から軽く押さえ表面が柔らかくなったら袋から取り出し、お皿に盛りつけてお楽しみください。
STEP3：良く切れる包丁などでカットして美味しく召し上がっていただけます。 リンゴがぎっしり詰まった綺麗な断面をお楽しみください。

金沢の星つきレストラン「レスピラシオン」のシェフが手がける「しあわせチーズ」はレシピから素材に火入れ、
徹底的にこだわったグルテンフリーのチーズケーキです。

シンプルな食材のみの使用ながら、絹のようになめらかで口の中の体温でとろけるように広がります。
外側のベイクド部分はしっとり、中はとろっとレア食感に仕上げました。

濃厚なのに、甘さ控えめであと味はすっきり。
お子様からご年配の方までお楽しみいただける優しい味になっています。

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今　この時が少しでも
しあわせな時間になりますように
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そんな想いを込めて、
ひとつひとつ丁寧に焼き上げました。

皆様にしあわせが届きますように。

【OMAKASE限定販売】

入手困難で話題なOKASHIYAの人気商品トリュフバターサンドのクッキーとトリュフバタークリームがそれぞれ別々に個包装されたタイプ。
トリュフバタークリームをご自身のお好きな量クッキーにディップやサンド。
クッキーのサクサク食感やトリュフの芳醇な香りが常に出来立ての味でお楽しみいただけます。

OKASHIYAのお菓子は全て職人の手作り。
また、余計なものは入れずシンプルにお作りしているため必ず当日出来立てのお菓子を出荷しております。
贅沢風味なのに重くない絶妙なバランス。
体も心も存分に満たすお菓子を、大切な方へのギフトに、自分へのごほうびに、ぜひご賞味ください。

■絶妙に香り立つトリュフバタークリーム

目ざしたのは、口の中に入れた瞬間にふわりとバターが香り立ち、トリュフの風味がじゅわっと広がって、心地よく余韻が残るようなクリーム。
フランスAOCパンプリーバターをあえて分離させながら練り込み、 OKASHIYAオリジナルのバタークリームに仕上げています。

バターと相性のいいトリュフを厳選し、計算づくの美味しさに。


■ザクホロ食感が心地いいクッキー

小麦粉、卵、砂糖のみでシンプルに作られたクッキーこそが、バターサンドのまとまりのある美味しさの決め手に。

ザクっとしながらもホロリと崩れるような新食感のクッキーは、このバターサンドのために作り上げられたオリジナル。
・小麦粉は、
力強さと濃厚な味わいが特徴の北海道産の石臼挽粉。
・卵は、放し飼いでストレスフリーに育てられた、
風味が強い新潟の素王卵。
・砂糖は原料糖の精製を控え一番初めに作られる、
上品な味わいと澄んだ後味が魅力の一番糖。

厳選素材だからこそ成せるワザです。