実山椒 実山椒

実山椒特集

6月前後に収穫される「実山椒」。
春に山椒の花が咲いた後、雌株が青い実になったものを「実山椒」と呼び、ピリッとしたさわやかな刺激や風味、舌を痺れさせる辛みを持ちます。
実山椒を乾燥させて粉にして保存する粉山椒が食卓に並ぶことが多いですが、収穫される季節に楽しめるフレッシュな「実山椒」のお料理もお楽しみください。

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