tokotowa（CHIUnE、Furuta、開化亭）

店舗紹介

tokotowaは、「CHIUnE」「Furuta」「開化亭」のお料理が毎月自宅に届く会員制のサービスです。
（web： https://box.tokotowa.co/）

古田家の三人のシェフが、各店で提供しているお料理から、tokotowaでのみ味わえる季節の食材を使ったオリジナル料理まで、月替りのメニューを考えてお届けします。チーフプロデューサーはCHIUnE古田諭史シェフ。
ご自宅に届いたら、キッチンで「焼く」「煮る」「揚げる」など最後の仕上げをしていただくことで、シェフの技のつまった旬のお料理を、おうちでゆっくり楽しめます。

▽CHIUnE
古田諭史シェフが2016年にオープンしたレストラン。素材本来の持つ香り・美味しさやポテンシャルを引き出す唯一無二の料理にこだわる。現在新規予約は3年待ち。

▽銀座 Furuta
古田等シェフが岐阜の「開化亭」を長男 貴達シェフに任せ、2014年に銀座にオープンした中華料理店「Furuta」。 枠にとらわれることのないスタイルで、あらゆる食材の魅力を引き出し、最高の状態で提供。現在新規予約は6年待ち。

▽岐阜 開化亭
古田等シェフが1978年に岐阜にオープンした中華料理店「開化亭」。現在は長男 古田貴達シェフが腕をふるう。旬食材のポテンシャルを一番に引き出す、自由な発想とスタイルで提供される中華料理を食すため、国内外から美食家が訪れる。