銀座レカン

店舗紹介

【 製作者 】
シェアレカン コンサルタント事業部 パティシエ部門
シェフ パティシエ 小山 勝美

専門学校を卒業後、銀座の名店 マキシム・ド・パリにてパティシエのキャリアをスタート。
その後、株式会社サンメリーにて商品開発に携わり、2019年、銀座レカンのシェフパティシエに就任。
2024年より現職。
フランス菓子の伝統技法で素材の魅力を引き出す。