店舗一覧

ラーメン人生JET

今や大阪1の激戦区と言われる大阪市福島区に『ラーメン人生JET』をオープンしました。 1番人気の｢鶏煮込みそば｣は鶏ガラ、もみじ、水を10時間以上煮込んで作る超濃厚な鶏白湯スープです。遠方から足を運んで下さるお客様も数多く、皆様に支えられながらオープンから10年を超えました。今後も、もっと多くのお客様に喜ばれるラーメンを作り続けていきます。守り続ける味ではなく進化し続けるラーメンを目指して店主山本孝弘

銀座飛雁閣

中国料理の名店「銀座飛雁閣」の餃子や小籠包・焼売・春巻などバラエティに富んだ点心をご用意しました。香港一流店の料理長として活躍した點心師を中心とした職人が手づくりする点心は、製造において化学調味料を使用しないこだわりの逸品です。

奥芝商店

元祖とも言われる奥芝商店の代名詞〝海老スープ〟実は幼い頃、お金がなかった奥芝家でたまにお母さんが作ってくれる海老の頭で出汁をとったお吸物が大好物だった奥芝商店三代目でありスープカレー奥芝商店創業者奥芝洋介が、スープカリーと融合させたもの。今ではその味を求めて日本全国、海外からも訪れるお客様で行列ができるまでに。おばあちゃんから母へ、母から僕たちへ３代に渡って継承され、奥芝商店みんなで育ててきたこの海老出汁こそが元祖海老出汁スープカレー奥芝商店の自慢です。

飯田商店

RAMEN No 11

SUSHIJIN OFFICIAL SHOP

いぶさな

いぶさな牛は、岡山県原産の日本最古の和牛「竹の谷蔓牛」と現代の黒毛和牛を掛け合わせて作られたブランド和牛です。野性味が強く、しっかりとした肉質の竹の谷蔓牛と、柔らかでサシの多い黒毛和牛を掛け合わせることで、甘さと香りを損なわず、赤身の中に適度なサシが入ったハイブリッド和牛です。一般的な黒毛和牛が28～30か月で出荷されるのに対し、いぶさな牛は36か月以上の長期肥育を行っています。時間をかけて無理なくゆっくりと成長させることで肉を熟成させ、おいしさを最大限に引き出しています。年間約10頭しか屠畜されないため、ごく一部の方しか口にできない幻の和牛です。現代和牛の和牛香とは全く異なる最古の和牛の香りと、ジビエのような生命力溢れる旨味をお楽しみください。いぶさな牛つる（竹の谷蔓牛）：いぶさなで生まれ育った竹の谷蔓牛を特別に「いぶさな牛つる」と表現しています。竹の谷蔓牛は日本最古の蔓牛（特に優れた和牛の系統群のこと）として、黒毛和牛のルーツとも言われています。 200年前から続く血統の竹の谷蔓牛は、人の手で何もかもが行われていた時代においては体格が大きく肩回りの大きな竹の谷蔓牛は、山間部の田畑を耕したりするだけでなく、急峻な山で砂鉄を運ぶ使役動物としても親しまれてきました。小道で小回りが利くこの牛は肩が大きく、モモがぎゅっと締った特徴的な体型をしております。霜降りの牛肉が重宝される現代において、赤身が特長の竹の谷蔓牛を飼育する農家が減少し、10年前には10頭ほどしか残っていませんでした。噛むほどに牛肉本来の旨味が溢れ出す、竹の谷蔓牛。日本古来の芳醇な味わいをお楽しみください。

TexturA

「TexturA」では、多様性とオリジナリティに富んだ新しい食体験の形をご提供しております。鎌倉の名店「イチリンハナレ」のシェフ齋藤を中心に、中華・スパニッシュ・フレンチなどの料理人が厨房に集結。ジャンルレスで創造性に溢れた唯一無二の料理を、真空パックにしてご家庭までお届けいたします。

いったつみとらどう

神楽坂石かわの石川と、虎白の小泉が厨房にて向き合い、お持ち帰りの料理を考えました。いったつみとらどう限定の味、旬のごちそうをご用意しています。

ヤドカリー

大阪・天満橋にある本格スパイスカレー専門店「ヤドカリー」です。「ヤドカリー」は、2013年に大阪・本町の居酒屋さんでの間借り営業からスタートしました。実店舗ではなく、「宿」を「借りる」という意味で「ヤドカリー」と名付けました。その後、天満橋に店舗を構え、本格的に始動。現在はフランチャイズ店を含め5店舗あります。※2022年7月現在

千疋屋総本店

創業180余年の果物専門店。創業より果物のおいしさにこだわり、目利きによって選別された質の高い果物を皆様にお届けしております。ジュースやゼリーはその果物を活かした仕上がりになっておりご家族でのお召し上がりはもちろん大事な贈り物としても大変喜ばれる商品を揃えております。

ワイン屋さん

ワイン屋さんは、弊社ソムリエがこだわりをもって厳選・おすすめするワインを取り扱っています。現地蔵出し時と日本入荷時の2回、厳密な鑑定・検品を行い、リーファーコンテナ使用はもちろん、現地集荷から国内保管まで完璧な定温管理を実施し、安心でハイクオリティなワインをお届けいたします。 OMAKASE掲載店様にも多数お取引させて頂いております。

鳥匠いし井

天婦羅くすのき

くすのき市原は、代官町から四間道へ移転します。また、移転を機に「くすのき市原」から「天婦羅くすのき」へと屋号も変更致します。「天婦羅くすのき」という屋号は、くすのき開業時の屋号です。開業当初の親方の思いと共に、私も気持ちを引き締め、より一層精進して参ります。今後とも変わらぬご愛顧とご指導賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。天婦羅くすのき　店主　市原辰也

OSE DOLCE

ほろ苦く、甘いひとときクリームにチュイルをディップする、まったく新しいティラミスとの出会い。濃密なクリームとチュイルを重ね、ほろ苦さとただよう甘さ、さまざまな表情を見せるティラミスとの逢瀬を、いま。

御室（OMURO）

世田谷区用賀の一日一組限定完全プライベートレストラン。フレンチの巨匠中嶋寿幸が築いてきた芸術の集大成の場「御室」(おむろ)。特別なお客様のために、おひとりおひとりの好みに合わせたオートクチュールコース、器、そして空間をご用意します。生産者の顔が見えるこだわりの食材をふんだんに盛り込み、素材のよさを最大限引きだしたお料理をお届けします。中嶋寿幸の感性、テクニックで昇華した新しい定番ソースをご堪能ください。

鮨しゅんじ

知る人ぞ知る鮨の名店「鮨しゅんじ」。「鮨さいとう」の一番弟子として個室で磨き上げてきた技術が光る新進気鋭の鮨店。独立後も進化を続け、流れるような所作で端正な鮨を握り、食べ手を魅了する。最高のネタを選び、素材の味や香りを引き出し続ける大将・橋場俊治氏の目と舌を唸らせた至高の国産キャビア。一番美味しい状態で召し上がって頂けるようお受取りの数日前に採卵加工し、瓶詰めしてお届けいたします。（チョウザメ産卵期の１１月から３月までの期間限定）

unis

été x Girls Donʼt Cry

2020年から続いている 2 ⼈のコラボレーション。今回は 400 年以上の歴史を誇る⽇本の伝統⼯芸の⼀つであり、佐賀県有⽥町を中⼼に焼かれる磁器”有⽥焼”にフォーカスを当てた作品となっています。以前に発売されたコラボレーションアイテムの⼀つである、チョコレートの紙器でできたパッケージを購⼊したお客様が⼤切に保管していることを庄司が知り、そのストーリーを元に今回のデザインが決まりました。出来上がった作品はストリートカルチャーと日本の伝統技術が融合し、遊び心がありながらも職人 1 人 1 人が手作業で作り上げることによる、かじられたハートの滑らかな曲線と美しい赤の釉薬とゴールドが、格調高い品のある佇まいを感じさせます。【庄司夏⼦シェフからのメッセージ】わたしのいる料理業界もコロナの影響により、⼤きな打撃を受け、その⼤変さが注⽬されたばかりに料理⼈と⾷材の⽣産者の担い⼿も激減しているといった深刻な問題に直⾯しています。今回 VERDY くんとの新しい発表を通して 1 ⼈でも多くの世界中の⼈々に⽇本が世界に誇るマスターピースたちの素晴らしさを伝え、次世代の担い⼿を増やしていきたいと考えています。【VERDY からのメッセージ】 Natsuko さんと何度もしているコラボレーションですが、今回も⾃分 1 ⼈だと思い浮かばないワクワクするものが完成しました！大切な人への送りものになってほしいです!バレンタイン、ホワイトデーギフトにおすすめです。【プロフィール】 ■庄司夏子 1989 年⽣まれ。2014 年 24 歳で「été( エテ )」をオープン。彼⼥の⽣み出した季節のフルーツを使⽤したケーキは「幻のケーキ」とされ、世界中で注⽬を集める。 2015 年に 1 ⽇ 1 組のレストランをオープン。2020 年、⽇本⼈⼥性初のアジアの最優秀ペストリーシェフに選出され、翌年ブルガリアウローラアワードを受賞。 2022 年にはアジアの最優秀⼥性シェフ賞、同年、世界のトップシェフ 100 ⼈に選出された。 Instagram @natsuko.ete ■VERDY VK DESIGN WORKS 所属のグラフィックアーティスト。 Girls Don't Cry、VICK、Wasted Youth などのプロジェクトを⼿掛ける。 Instagram @verdy