自然豊かな山中で、一頭一頭、マタギ達が仕留めた野生の大和鹿。
その中でも、特上の個体を厳選して柔らかいローストに仕上げました。
お味は「山椒」と「味噌」の二種類。
山椒ローストには実山椒をたっぷり入れ山椒の爽やかな香りと鹿肉の旨味を楽しめるお味になっております。
味噌ローストは、京都の西京味噌を使用し上品な甘さと鹿肉の旨味を楽しめるお味になっております。
とちらも薄くスライスし、秘伝の山椒オイルをかけて楽しみください。

是非、この機会にご賞味頂けますと嬉しく思います。
比良山荘 店主 伊藤剛治

■〈【木箱入り】山の鹿ロースト2種セットもご用意しております〉
https://mall.omakase.in/stores/dh7724846/products/pd_tH47VAI2sELl9GS6QmV8

信州の伝統野菜の松本一本葱と長野県のブランド牛「信州プレミアム牛」
シンプルな分、松本一本ねぎの甘みと肉の旨味が引き立つ鍋となっています。
鍋の締めの蕎麦付きです。