商品の詳細

1832年創業の蔵元が持つ全ての技術と熱い情熱を注ぎ込み、2013年に誕生した「極限」は、当蔵の象徴する酒として存在感を放ち続けております。
精米歩合8％という極めて小さな白米を醸すための蔵人らの技術は、年を重ねるごとに熟練されていきました。 そして2019年に醸造した「極限」は至上の出来映えとなり、酒自体が持つポテンシャルが類い稀なものであったことから、氷温下で特別熟成を施し、－2019Vintage－と冠して披露させていただくこととなりました。時の移ろいと共に深みを増してゆく日本酒の魅力を、存分にお楽しみいただけましたら幸いです。

＜味わいの特徴＞
香り、繊細さ、膨らみ、余韻、全てを兼ね揃えた究極の日本酒「極限」。そこから更に2年間の熟成を経た「極限 2019 Vintage」は、より深い余韻、円やかな味わいをお楽しみいただけます。

＜ペアリング＞
濃厚なブルーチーズと。薫り高い純米大吟醸とチーズとの相性は言うまでもありませんが、8％精米の極限を更に熟成させたことで香りや味わいが落ち着き、より高い次元で互いを引き立てる最高のペアリングとなりました。

＜蔵人からのコメント＞
日本酒に含まれるアルコールにより、マイナス5度程度までは凍結せず保存できます。その特性を利用し、楯の川酒造では氷温冷蔵庫で貯蔵管理をしています。通常の熟成では、香味のカドをとるとともにカラメル様の香味に代表される熟成香が生まれます。これに対し長期氷温熟成をすることで、荒々しい部分だけをとり、高精白の繊細さを残しながら山田錦の風格ある香味をより深く感じられるような調和を生み出しました。

＜数量限定：オリジナルワイングラス2脚セット付＞
ただ今、数量限定オリジナルワイングラス2脚セット付も販売中です。
楯の川酒造は1832年に創業し、今年190周年を迎えることができました。
これまで楯の川酒造をご愛顧いただき、支えてくださった皆様と一緒に“乾杯”の気持ちを込めて、ドイツで150年の歴史を誇るツヴィーゼル社製のオリジナルグラスを特別に限定30個お作りいたしました。
これまでの190年を振り返り、またここから新たなる挑戦への決意を込め、SINCE 1832を刻んでおります。

スウェーデンのデザイナーユニットによりデザインされたグラスです。
北欧デザインの柔らかなシルエットを反映したボウルは、十分な空間を確保していますので、フレッシュな香りと、繊細な味わいをしっかりと引き出します。

素材：クリスタルガラス（口元+ステム強化処理）
高さ191mm　最大径77mm　容量306ml

◆商品情報
・原料米：山田錦100％
・精米歩合：8％
・アルコール度数：15度