商品の詳細

［ 暁光（ぎょうこう） ］

それは、闇夜を切り拓き、 新しい一日の始まりを告げる光。
夜明けの希望の光。

これから新しいことが始まる時、
または、自ら何かを始めようと決意した時、
自信と希望に満ちた気持ちとともに、
この暁光（ぎょうこう）を楽しんでいただきたい。

雪深い山形において、奥羽山脈から流れる冷たく清澄な水と、
透き通った空気の中で育った酒米を使用し、
蔵人の手によって、大切に醸されたこの日本酒は、
そんなシーンで飲むのに相応しい仕上がりと自負しております。

これから始まる新しい時代に、そして、その一日一日に、
暁光（ぎょうこう）が明るい彩りを添えられることを願って。

楯の川酒造六代目蔵元　佐藤淳平

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＜テイスティングコメント＞
フレンチレストラン　ル・シーニュ　ディレクター/ソムリエ
レコール・デュ・ヴァン講師
太田賢一氏

◆外観と香り
外観は、透明感があり、淡い輝きをもつクリスタル。
躍動的に立ち上がるルビーグレープフルーツ、柔らかく広がる和梨や花梨のコンポートとつきたての餅の香り。
陳皮（みかんの皮）、乾生姜といったオリエンタルスパイスに加え、木の芽（山椒の新芽）の清涼なアクセントも感じます。空気との接触が進んでいくことで、桜の葉や海風の香り（ヨード）がほのかに漂い始めます。
◆味わい
清らかな口当たり。
瞬く間に端正な骨格が浮かび、その内側では抑えられた甘み、しなやかな酸味と緻密な旨味が絶妙に絡み合います。
壮大なスケール、それでいてどこか抱擁されるような温もり。ひんやりと澄んだ朝の空気、海、大地、生命を柔らかく包み、明るく照らすようなダイナミズムを覚えます。
◆飲み方のご提案
おすすめの温度は10℃。中庸の白ワイン用グラスにて。
例えば、ロブマイヤー/ バレリーナⅣ、ザルト/ ユニバーサルグラスなどで飲んでいただくのがおすすめです。
◆ペアリングのご提案
①昆布巻きで調理した、蒸しアワビと。
昆布の旨味成分であるグルタミン酸が、潮風、磯の香りを感じさせるアワビのヨード香と結びつく、和食の知恵と技術の結晶。 「暁光」が放つ魅力と溶け合い華麗な世界が開くことでしょう。
②山形牛フィレのステーキを岩塩でシンプルに、山葵や茗荷を添えて。
山葵や茗荷を添えることで「暁光」のスパイスや清涼感との接点が増え、面のペアリングに近づきます。 脂質に寄り添い甘みを引き出す酒質は、余韻に品格を与えるでしょう。

＜数量限定：オリジナルワイングラス2脚セット付＞
ただ今、数量限定オリジナルワイングラス2脚セット付も販売中です。
楯の川酒造は1832年に創業し、今年190周年を迎えることができました。
これまで楯の川酒造をご愛顧いただき、支えてくださった皆様と一緒に“乾杯”の気持ちを込めて、ドイツで150年の歴史を誇るツヴィーゼル社製のオリジナルグラスを特別に限定30個お作りいたしました。
これまでの190年を振り返り、またここから新たなる挑戦への決意を込め、SINCE 1832を刻んでおります。

スウェーデンのデザイナーユニットによりデザインされたグラスです。
北欧デザインの柔らかなシルエットを反映したボウルは、十分な空間を確保していますので、フレッシュな香りと、繊細な味わいをしっかりと引き出します。

素材：クリスタルガラス（口元+ステム強化処理）
高さ191mm　最大径77mm　容量306ml

◆商品情報
・原料米：契約栽培米雪女神100%使用（減農薬・減化学肥料での特別栽培米）
・精米歩合：18％
・アルコール度数：15度