商品の詳細

【お知らせ】
当店の蕎麦商品も全商品が「雪中貯蔵」により熟成され、
香り・甘味が引き立つ蕎麦に仕上がりました。
令和5年産の蕎麦は例年以上に美味しいとご好評頂いておりますが、「雪中貯蔵」によりその美味しさがさらに増しております。「雪中貯蔵」により熟成された「こそば」を是非お試しください。

『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』「ビブグルマン」獲得。
週刊誌週刊文春 「ＢＥＳＴ１０ランキング」企画、お取り寄せ蕎麦ランキング第１位獲得。

■お年寄りの方が知っている蕎麦の味。
ご年配の方は、ときどき「私が若いころに食べた昔の蕎麦は、今よりもっとおいしかった」と、お話しなさいます。
おっしゃる通り今の蕎麦と昔の蕎麦は、味が違うのです。
昔から妙高山麓で自家消費用に栽培され続けてきた「こそば」は、妙高山麓だけにわずかに残る貴重な在来種のソバです。

■昔ながらの蕎麦　幻の在来種そば「こそば」とは？
妙高山麓の深い谷間の奥で栽培されて来たため、他の品種のソバとほとんど交配すること無く現在に至りました。
「こそば」の栽培されてきた畑は、樹木の落ち葉などが堆積して出来上がった、栄養分や水捌けの優れた土壌の畑です。
その畑で栽培された「こそば」は、風味・甘味がとても強く、他にはないモチモチとした独特の食感を生み出します。
実が一般的な品種改良されたソバに比べると小粒なのが特徴です。小粒なソバから「こそば」と呼ばれるようになりました。

■妙高こそば半生そば３人前
妙高こそば半生そばは、希少在来種蕎麦「こそば」特有の風味・甘味・のど越し三拍子そろった究極の日本そばです。
そば粉は幻の希少在来種「こそば」を100％使用。「こそば」独特の風味・甘味・のど越しの三拍子揃った半生そばです。

徹底した衛生管理・製造技術により、常温で約90日（製造日から）の賞味期限を実現しました。
生そばは茹でるのが難しい、賞味期限が短い等のお客様の声にお答えしました。

※化粧箱入り以外の商品は袋包装のため、ギフト包装・熨斗対応をお受けできません。ご注意ください。