商品の詳細

熟成肉100％使用した手作りカレーです。
贅沢な熟成肉カレーをコンセプトに開発いたしました。

【５つのこだわり】
１、カレー全体の50％が熟成肉
黒毛和牛、国産牛、ハラミ、牛タンを中心に大量に煮込みました。
２、完全手作り
全てスクラッチで作っています。その大きな理由は、素材の違いに合わせてベストの味わいを作り出す
３、８つのスパイス
フォンドボー、ターメリック、黒胡椒、フェンネル、ニンニク、チャツネ、カエンペッパー、クミン　独自の配合
４、レトルトにしない　冷凍カレー
レトルトは常温保存させるため、120度4分という高温高圧殺菌します。常温で保存期間2年と長期保存が可能です。しかし、その高温のせいで味が変化してしまいます。だからこそ作った味をそのままお届けできる冷凍保存を選びました。
５、一度の仕込み量は20kg
一番美味しくできる量。それが20kg。
玉ねぎ多めの甘みと、熟成肉の深みが強いのが特徴です。3時間煮込んで作るのですが、少なすぎると煮込み時間不足が起きてしまう、多すぎても肉が型崩れしてしまいます。何度も繰り返し安定した味わいを出せるのが、仕込み量20kgでした。

レトルトでは味わえない熟成肉カレー。是非ご賞味ください。

【エイジングシートの効果】
１、 酸化を抑える
２、 臭みが抜ける
３、 脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
４、 肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
５、 タンパク質が分解されアミノ酸値が増加　旨味が約３倍に