商品の詳細

タン元と言われるタンの中でも一番美味しいところの大とろ牛タン。
それとタン先を薄くスライスし、自家製味噌で和えた牛たん味噌漬の盛り合わせです。
熟成させたタン元は、『シャキッ』『サクッ』と食感と、脂身の甘みが特徴です。
フレッシュの牛たんでは味わえない仕上がり。タン先は、焼肉には向かない硬い部位です。
そのタン先を14日間発酵熟成させたことにより、焼いても十分楽しめる食感へと変化します。
その発酵熟成させたタン先を発酵調味料の味噌をベースに自家製味噌ダレで3日間漬け込みました。
調理も冷凍のまま湯煎で5分温めるだけ。簡単に楽しんでいただけます。
発酵熟成させた、大トロ牛たんと牛たん味噌漬を楽しんでください。

〈エイジングシートの効果〉
１、 酸化を抑える
２、 臭みが抜ける
３、 脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
４、 肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
５、 タンパク質が分解されアミノ酸値が増加　旨味が約３倍に