商品の詳細
タン元と言われるタンの中でも一番美味しいところの大とろ牛タン。
それとタン先を薄くスライスし、自家製味噌で和えた牛たん味噌漬の盛り合わせです。
熟成させたタン元は、『シャキッ』『サクッ』と食感と、脂身の甘みが特徴です。
フレッシュの牛たんでは味わえない仕上がり。タン先は、焼肉には向かない硬い部位です。
そのタン先を14日間発酵熟成させたことにより、焼いても十分楽しめる食感へと変化します。
その発酵熟成させたタン先を発酵調味料の味噌をベースに自家製味噌ダレで3日間漬け込みました。
調理も冷凍のまま湯煎で5分温めるだけ。簡単に楽しんでいただけます。
発酵熟成させた、大トロ牛たんと牛たん味噌漬を楽しんでください。
〈エイジングシートの効果〉
1、 酸化を抑える
2、 臭みが抜ける
3、 脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
4、 肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
5、 タンパク質が分解されアミノ酸値が増加 旨味が約3倍に
カテゴリー | 肉 |
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消費期限 | 製造日より180日 |
原材料 | アメリカ産牛(熟成期間14日間) |
内容量 | 総重量:500g └大とろ牛たん:200g 1pc └牛たん味噌漬:300g 1pc |
保存方法 | 冷凍庫(-15°以下) |
ギフト対応の詳細 | オリジナルギフトBOX対応可能 ※自宅用の場合は、環境保全の観点から簡易包装とさせていただきます。 |
その他 | ※離島・一部地域への配送は承りかねます。 ※個別アレルギーへの対応は致しかねます。 ※交通状況、天候状況などによりお届けが遅れる場合がございます。 |
商品の特徴 | 冷凍、ギフト対応 |
お客様都合および天災等の不可抗力による注文確定後の変更(配送情報、発送・到着日時、住所、種類、個数、お支払い方法など)/キャンセル/ご返金/返品/交換は致しかねます。
ただし、お届けした商品に破損、汚損等あった場合や、注文品と違う商品が届いた場合はその限りではありません。
※一部配送地域(離島など)は、お届けまで日数をいただきます。また、追加で送料を頂く場合がございます。
※消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
※荷受/配送に関連するトラブルに関しましては、配送業者の各種約款をご確認の上、荷受人様から、配送業者様へご連絡くださいませ。
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旬熟成
東京都
熟成肉を作り続けて14年。 熟成という「もう一つの旬」をお届けします。 当社の商品は、明治大学農学部との産学連携により共同開発した最新フードテック「エイジングシート」で発酵熟成させて作る熟成肉です。 発酵菌『タムニジウム』を活用し、肉の酸化を防ぎ、旨味を約3倍に上げ、柔らかくそして脂の甘みを引き出すことが可能です。 熟成肉だけではなく、レバーハツ、ハラミなどのホルモンも熟成可能です。 世界的にも類がない発酵熟成ホルモンを是非ご賞味ください。