商品の詳細
本来、内臓の熟成は、塩加工しないとほぼ不可能かと思われます。
それは、酸化が早いから。その酸化を防ぐことができれば、臭みを抑えながら旨味を増加させることが可能です。
エイジングシートで酸化を防ぎながら5日間発酵熟成させたレバーは、旨味であるアミノ酸が3倍(*委託検査結果)に上がり、とにかく甘く感じます。
また食感もトロッとした濃厚な味わいとなります。
またレバーを調理し温度が上がると、特有の臭みとパサつきがありますが、それがほぼ無くなります。
臭みは抑えられ、パサつかないジューシーは仕上がりとなります。
また素材は、朝摂れの国産黒毛和牛のみを使用しております。
1袋約100gの個食パックで冷凍でのお届けです。
ですので、食べたい時に食べたい量で楽しんでいただけます。
当社の技術だからこそできる発酵熟成レバーを是非ご賞味ください。
【エイジングシートの効果】
1.酸化を抑える
2.臭みが抜ける
3.脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
4.肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
5.タンパク質が分解されアミノ酸値が増加 旨味が約3倍に
カテゴリー | 肉 |
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消費期限 | 製造日より180日 |
原材料 | 国産牛(熟成期間5日間) |
内容量 | 500g (1パック約100g×5P) |
保存方法 | 冷凍庫(-15°以下) |
ギフト対応の詳細 | オリジナルギフトBOX対応可能 ※自宅用の場合は、環境保全の観点から簡易包装とさせていただきます。 |
その他 | ※離島・一部地域への配送は承りかねます。 ※個別アレルギーへの対応は致しかねます。 ※交通状況、天候状況などによりお届けが遅れる場合がございます。 |
商品の特徴 | 冷凍、ギフト対応 |
お客様都合および天災等の不可抗力による注文確定後の変更(配送情報、発送・到着日時、住所、種類、個数、お支払い方法など)/キャンセル/ご返金/返品/交換は致しかねます。
ただし、お届けした商品に破損、汚損等あった場合や、注文品と違う商品が届いた場合はその限りではありません。
※一部配送地域(離島など)は、お届けまで日数をいただきます。また、追加で送料を頂く場合がございます。
※消費期限のある食品のお届けであるため、住所の入力間違いやご不在等のお客様都合によるお届け不可・遅延の場合、ご返金は承りかねますため、予めご了承ください。
※荷受/配送に関連するトラブルに関しましては、配送業者の各種約款をご確認の上、荷受人様から、配送業者様へご連絡くださいませ。
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3,700円
(税込)
在庫あり
旬熟成
東京都
熟成肉を作り続けて14年。 熟成という「もう一つの旬」をお届けします。 当社の商品は、明治大学農学部との産学連携により共同開発した最新フードテック「エイジングシート」で発酵熟成させて作る熟成肉です。 発酵菌『タムニジウム』を活用し、肉の酸化を防ぎ、旨味を約3倍に上げ、柔らかくそして脂の甘みを引き出すことが可能です。 熟成肉だけではなく、レバーハツ、ハラミなどのホルモンも熟成可能です。 世界的にも類がない発酵熟成ホルモンを是非ご賞味ください。