商品の詳細

牛シマチョウ、豚ハラミ、タレ漬けホルモンの盛り合わせ。
全て「エイジングシート」により発酵熟成させました。
シマチョウやハラミの熟成って食べたことありますか？
ホルモンの味わいは、鮮度に大きく左右されます。
それは、内臓は劣化が著しいからです。当社のエイジングシートは、その酸化による劣化を抑えることが可能です。
その結果、酸化せずに熟成できることでタンパク質が分解、旨味成分であるアミノ酸が増加します。
旨味が増加したホルモンは、なにしろ甘いんです。そしてパサつかない。ホルモンの概念を覆す味わいに変化します。
酸化していないホルモン。ご家庭でいつでも美味しいホルモンが食べられます。

〈エイジングシートの効果〉
１、 酸化を抑える
２、 臭みが抜ける
３、 脂が軽くなり口溶けよく甘くなる
４、 肉の繊維が切れやすくなり、柔らかくなる
５、 タンパク質が分解されアミノ酸値が増加　旨味が約３倍に