商品の詳細

昔から妙高山麓の農家では、冬場に放し飼いで育てた地鶏を鶏汁にしてご馳走として食べる文化が根付いていました。
その鶏汁に手打ちした日本蕎麦をつけて食べるのが最高のご馳走とされていました。
当店は農家の方にご協力いただき、その当時のご馳走を昔のレシピを元に商品化しました。
スープは、放し飼いで育てた親鶏から取った極上のスープと、本枯節から取った極上鰹出汁をブレンドしました。
具材は、歯応え抜群の鶏肉と、ごぼうがたっぷり入っています。
蕎麦は、鶏つけそば用に太切りの田舎蕎麦を合わせました。
そば粉は風味・甘味が抜群の妙高山麓産の「こそば」を使用し、少し太めの嚙みごたえ抜群の蕎麦に仕上げました。
鶏のつけつゆと相性抜群の絶品蕎麦です。
きざみネギと麩を一緒に煮こみ、お好みでゆずや三つ葉をトッピングしてお召し上がり下さい。

「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得
週刊文春「BEST10ランキング」企画／お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出（平成22年12月2日）

■放し飼いで育てた親鳥のみを使用
スープと具材の鶏肉は、放し飼いで育てた親鳥のみを使用しています。
放し飼いで育てた親鳥から取ったスープは、旨みが凝縮しクセがなくすっきりとした極上のスープです。
鶏肉は嚙みごたえ抜群で、噛めば噛むほど鶏肉の旨みが広がります。

■極上本枯節の鰹出汁
鰹節の中でも最高品質とされる本枯節のみを使用した、極上の鰹出汁と鶏スープをブレンドしています。

■幻の希少在来品種「こそば」
当店の蕎麦は、妙高山麓にて古くから栽培されてきた希少在来品種「こそば」のみを使用しております。こそばの実を低速回転の石臼で挽き、出来る限り熱をかけずに仕上げたそば粉は、濃厚な味と香りが特長です。

■伝統のつなぎ「オヤマボクチ」
新潟県妙高市や長野県飯山市などで、蕎麦のつなぎとして伝統的に使われてきた山菜「オヤマボクチ」。蕎麦本来の風味を損なわず、少量で独特の歯切れの良さを生み出します。温かい鶏つゆに冷たい蕎麦をつけて、つけ麺としてお召し上がりください。

※ネギ・三つ葉・ゆずは商品に付属しません。ご自身でご用意ください。
※そばは必ず解凍してから茹でてください。解凍方法は別紙「蕎麦のおいしい茹で方」を参考にしてください。
※スープは２人前づつ袋に入っています。
※こちらの商品は冷凍商品です。
※調理の際は火傷に十分ご注意ください。
※記載された調理方法以外での解凍及び調理（電子レンジ、直火など）は絶対に行わないでください。

品質保持のため冷凍便にてお届けいたします。
当店の蕎麦は、食品添加物や保存料を使用しておりませんので、必ず消費期限内にお召し上がりください。