▼餃子
実際にお店のコースでお出ししている、わさの名物となっている餃子です
肉の個性を最大限に発揮させるために、シェフ山下が日々試行錯誤を重ね10年超
いまだ進化し続ける餃子です

食材の下処理に多くの時間をかけており、仕込みの開始から握り終わるまで丸３日かかります
ニラでは16時間かけて水分を抜き、桃のような香りと旨みを引き出します
皮は厳選し、八幡製麺所様の極薄ながら存在感のある皮を使用しています
餃子の握りは、シェフが自らが一つ一つ丁寧に行い、機械による大量生産では辿り着けないちから強い味わいを実現しています

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▼焼売
鹿児島県『南州黒豚』の上質な肉質を活かすため何度も試作を重ねました
野菜を厳選し、糖度の高い『淡路玉ねぎ』と旨味がしっかりと乗る『鳴門れんこん』を豚肉に合わせます。
50パターン以上を試したどり着いた味わいは、ジューシーでしっかりとした旨味に食べ応えがあり、余韻が長く、黒豚を中心に野菜や皮の甘みの調和が口いっぱいに広がります

ご飯と良く合い、後を引く美味しさを追求しております
お子様でも食べられる味わいに仕上げました

餃子と焼売の中華色ゆたかな食卓で
囲む皆様が笑顔となりますよう
少量にはなりますがセットのご用意をさせていただきました

こちらの商品は好評につき完売しました。次回の販売は１０月１日からの予定です。
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信州産、最高クラスの紅玉、ピンクレディーのみを使用、フレッシュなりんごを食べているかのようなシャキッとした食感と酸味、コクのあるカスタードクリームとクレームダマンド、タルト生地が口の中でとけあいます。華やかなデザイン、職人の技、本物の素材が一つになった一品です。

2015年に誕生した信州産のりんごを使用したアップルローズタルト。
数々の賞を受賞し、愛と感謝を表現した本商品はご贈答用にも大人気です。

◎本物の花を基本にデザインしたタルト
パートシュクレの生地をベースに、じっくりと焼き込んだタルトタタンをピュレにし、平飼い飼育された濃厚な卵を使用したパテシエール。同じ卵を使用したクレームダマンドにりんごの薔薇の蕾を組み合わせて、ピンセットで一枚一枚花を開かせて行きます。

◎シャキシャキのりんごが中までギッシリ
掲載しているタルト断面図のように中までギッシリとりんごが詰まっています。りんごの花びらの色も着色料は一切使用せず、りんごの皮から抽出された自然の色です。工房では職人たちが「収穫時期や農園が異なる個性溢れる色もサイズも異なる美しいりんごたち」を手作業でバラの花びら、つぼみを生みだしています。

◎AAAクラスの信州産りんごのみを使用
薔薇の花のような可愛らしさが大人気のアップル＆ローゼスタルトは、
契約農家でアップル&ローゼス専用に栽培されるりんごの中でもサイズと表面の皮が美しい
［厳選されたAAAクラス］
最高クラスのりんごのみをアップル＆ローゼスタルト©︎に使用しています。
(デパートなどで販売される贈答用と同じ基準と思って頂けるとイメージしやすいと思います)

長野県には4つのエリアがあります。北信、中信、南信、東信。特に、北信、中信、南信はそれぞれがりんごの栽培に適した土地です。その中でも長野県北部の北信と呼ばれる地域、安曇野市や松本市がある中信エリアの契約農家でアップル＆ローゼスのりんごたちは栽培されています。

～紅玉～　
生産者が少なくなり現在は希少になってきた品種、酸味が強く火を通すことによってうまれる味と色がたまらなく美しい９月下旬から楽しめるリンゴです。 諸説ありますがJonathan appleはBIG APPLE と呼ばれるNYが原産地と言われています。　

～ピンクレディー～
信州安曇野で生産される皮ごとたべるのが美味しいオーストラリア生まれのリンゴ　 栽培が許可された生産者（会員）のみに許されている、日本では珍しいライセンス制度、クラブ制度によって管理栽培されているリンゴです。 火を通すことによってうまれる味と優しいピンク色がたまらなく美しいりんごでアップル＆ローゼスタルトでは皮ごと使用しています。

お召し上がり方
STEP1：保冷バッグから中の箱を取り出し冷蔵庫にて必ず４～５時間冷蔵解凍をしてください。
STEP2：お召し上がりの目安 袋の上から軽く押さえ表面が柔らかくなったら袋から取り出し、お皿に盛りつけてお楽しみください。
STEP3：良く切れる包丁などで一口大（２等分、４等分）にカットしても美味しく召し上がっていただけます。 リンゴがぎっしり詰まった綺麗な断面をお楽しみください。

阿蘇天然アイスは、子どもへの愛情から生まれたやさしいアイス。

阿蘇小国の指定牧場から特に品質の良いジャージャー牛乳を使い、無農薬・減農薬の生の果物や野菜を使った素材の味をそのまま生かしたやさしい色合いと贅沢な口どけのジェラートアイスです。
シンプルだからこそ生きる素材の味に、きっと驚くはず！

たくさんの味わいを楽しみたい方にいろどり豊かなバラエティーセットです。

cenciオーナーシェフ坂本考案のオリジナルのパスタソースとおすすめ調味料の詰め合わせセットです。
是非、ご自宅でシェフ坂本の味をお楽しみください。

【ボロネーゼソース(チーズ付)】
滋賀県サカエヤ新保さんの手当てによるジビーフと愛農ポークを使ったミートソースです。
ロングパスタ、ショートパスタ、どんなパスタともよく合います。

【アマトリチャーナソース(チーズ付)】
芦屋　METZGEREI KUSUDA(メツゲライクスダ)さんのベーコンを使ったトマトソースです。

【椎茸入りカルボナーラソース(チーズ付)】
芦屋　METZGEREI KUSUDA(メツゲライクスダ)さんのベーコンと原木椎茸入りカルボナーラソースです。
卵が入ってない状態ですのでご自身で卵黄を2個ご用意ください。

【ハーブ香るサルシッチャと蓮根、原木椎茸リゾット】
芦屋　METZGEREI KUSUDA(メツゲライクスダ)さんにオリジナルで作って頂いた、ハーブが香るソーセージと原木椎茸、茨城県武井れんこん農園さん(時期により変更有り)の蓮根を使ったリゾットです。
お米は宮城のお米クリエイター佐藤さんのカルナローリ米を半分火を通した状態で別封しておりますのでソースと合わせて3分ほど煮ればできあがります。

【牛頬肉の赤ワイン煮込み ポロ葱リゾット添え】
宮崎県産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、ポロネギ(北海道アグリスケープさんが作る)のリゾット添えをご用意致しました。

【自家製柚子唐辛子】
cenciのコースメニューから生まれた商品です。
自然農法の青唐辛子と無農薬柚子、命泉塩を使い塩辛過ぎない柚子果汁の酸味が爽やかな柚子唐辛子です。
パスタやリゾットのアクセントに、豆腐やお造り、しゃぶしゃぶ、餃子など、幅広くご利用ください。

【ZAHARA(ザハラ)EXV オリーブオイル】
樹齢50〜100年の樹木の実を丁寧に手摘みし直後に圧搾しています。
新鮮なオリーブの果実味やグリーン感、力強い味わいを楽しんでいただけます。
サラダや、スープの仕上げにおすすめです。

【MANCINI(マンチーニ)スパゲッティ 2.2mm】
口にした瞬間広がる小麦の味と香り、食べ応えのあるもちもちした食感が特徴です。

▼ギフト用(オリジナルハガキ付き)がついた詰合せもございます。
https://mall.omakase.in/stores/cs5064588/products/pd_GoEIcBWw59j83Maw6Il3

肉や大善が誇る、ブランド牛焼肉の詰め合わせです。
どの部位よりも柔らかく脂に旨味のある「リブマキ」、ステーキ肉で知られるヒレの最高級部位の「シャトーブリアン」、赤みの部位でもジューシーで柔らかく味も濃い「イチボ」のセットです。 ☆このセットは大善の焼肉の「揉みダレ(要加熱)」、「ツケダレ」がセットで付きます。
※A5ランク近江牛リブマキ
※A5ランク仙台牛シャトーブリアン
※A5ランク松阪牛イチボ