〈Furuta・開化亭〉 2022年10月限定 tokotowa box

27,900円 (税込) 送料無料
全国配送料込みでお届け致します。
※クロネコヤマトの冷凍便にて配送
27,900円 (税込)

商品の詳細

【omakase限定】CHIUnE古田諭史シェフプロデュースのサブスクリプションサービス「tokotowa」が、買い切りでご購入いただけるようになりました。
( tokotowaサイト https://box.tokotowa.co/

今月のtokotowa boxはFuruta・開化亭プロデュースのメニュー。 里芋や松茸といった季節の食材を、Furuta特製の肉味噌、上湯スープで香り高く仕上げたメニューをご用意しました。
ご自宅のテラスなどで、秋の到来を感じながらご堪能ください。
(古田諭史)



【アオリイカとセロリの上湯炒め】
特製上湯スープと塩でイカとセロリの素材そのものの味を引き立たせています。アオリイカは、格子状に丁寧に切り込みを入れることで味が絡みやすく、とても柔らかく仕上げています。素材の食感や香りを損ねないよう火入れは短くしています。

【里芋と四川風挽肉餡】
Furutaではお馴染みの肉味噌餡と、蒸した里芋をあわせました。旬を迎えたほくほくの里芋に、香り高い餡をしっかり絡めてお召し上がりください。 里芋の他にも、茹でた大根、インゲン、炒めた茄子などお好みで加えていただくのもおすすめです。

【松茸上湯餡】
スライスした松茸をたっぷり使用し、特製上湯スープで仕立てた餡です。ぜひ熱々のご飯にかけて松茸餡かけご飯としてお召し上がりください。ご飯の他には、焼きそば、温めた豆腐にかけて召し上がっていただくのもおすすめです。季節の食材として銀杏を添え、松茸そのものの香りをしっかりと堪能できる一品です。
※写真は枝豆が入っておりますが、実際は銀杏が入っています。

【紹興酒アイスクリーム】
CHIUnE創業以来、コースの最後を締めくくる紹興酒アイス。常連の方々からの長年のご要望もあり、ご家庭でも楽しんでいただけるよう、お店と同じレシピで再現しました。ふわっと香る紹興酒の豊かな香りをお楽しみください。お好みで、黒胡椒、オリーブオイル、粗塩、コニャックなどのトッピングもおすすめです。

【鳳凰単叢蜜蘭香 濃香】
鳳凰単叢蜜蘭香は、ライチの香りがするお茶です。お茶の発酵で作り上げられた天然の香りであり、香料による着香ではありません。無農薬無肥料の茶園から直接仕入れているため、無肥料ゆえの濃厚な後味を感じることができます。産地である中国広東省の鳳凰鎮では、まるでリンゴの木のように灌木に仕立てる特徴的な栽培方法を取っており、樹齢数百歳のお茶の木もごく普通に存在しています。各お茶の木の個性を活かすため、品質の特徴ごとに「単叢」といわれる小ロットにグループ化して商品化しています。

カテゴリー スイーツ・果物酒・ドリンクおかず・惣菜魚介・海産物
消費期限 アオリイカとセロリの上湯炒め、里芋と四川風挽肉餡、松茸上湯餡・・・発送日から約12日
原材料 ●アオリイカとセロリの上湯炒め
アオリイカ(タイ産、ベトナム産)、セロリ、上湯(鶏、金華ハム)、ネギ、酒、生姜、片栗粉、塩、三温糖
●里芋と四川風挽肉餡
里芋、挽肉餡(豚肩挽肉、牛もも挽肉、長ネギ、ごま油、醤油、三温糖、酒、生姜、豆板醤、にんにく、味噌、酢)
●松茸上湯餡
松茸、上湯餡(鶏、金華ハム、片栗粉、醤油、塩、三温糖)、銀杏
●紹興酒アイスクリーム
牛乳、クリーム、卵黄、砂糖、紹興酒
●鳳凰単叢蜜蘭香 濃香
保存方法 ●アオリイカとセロリの上湯炒め・・・要冷凍
●里芋と四川風挽肉餡・・・要冷凍
●松茸上湯餡・・・要冷凍
●紹興酒アイスクリーム・・・要冷凍
※要冷凍の商品は、-18°C以下で保存してください、解凍後はお早めにお召し上がりください。

●鳳凰単叢蜜蘭香 濃香・・・
※届いたら解凍。日光を避け、密封を保ったまま、常温保管してください。
アレルギー情報 ●アオリイカとセロリの上湯炒め
イカ、卵
●里芋と四川風挽肉餡
小麦、豚肉、牛肉
●松茸上湯餡
卵、小麦、松茸、鶏肉
●紹興酒アイスクリーム
乳成分、卵、小麦
●鳳凰単叢蜜蘭香 濃香
なし
製造業者情報 ●アオリイカとセロリの上湯炒め、里芋と四川風挽肉餡、松茸上湯餡
株式会社tokotowa
●紹興酒アイスクリーム
東京堂乳業株式会社
●鳳凰単叢蜜蘭香 濃香
株式会社HOJO
配送料 送料無料
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商品の特徴 送料無料冷凍ギフト対応
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〈Furuta・開化亭〉 2022年10月限定 tokotowa box

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27,900円 (税込)

tokotowa(CHIUnE、Furuta、開化亭)

東京都

tokotowaは、「CHIUnE」「Furuta」「開化亭」のお料理が毎月自宅に届く会員制のサービスです。 (web: https://box.tokotowa.co/) 古田家の三人のシェフが、各店で提供しているお料理から、tokotowaでのみ味わえる季節の食材を使ったオリジナル料理まで、月替りのメニューを考えてお届けします。チーフプロデューサーはCHIUnE古田諭史シェフ。 ご自宅に届いたら、キッチンで「焼く」「煮る」「揚げる」など最後の仕上げをしていただくことで、シェフの技のつまった旬のお料理を、おうちでゆっくり楽しめます。 ▽CHIUnE 古田諭史シェフが2016年にオープンしたレストラン。素材本来の持つ香り・美味しさやポテンシャルを引き出す唯一無二の料理にこだわる。現在新規予約は3年待ち。 ▽銀座 Furuta 古田等シェフが岐阜の「開化亭」を長男 貴達シェフに任せ、2014年に銀座にオープンした中華料理店「Furuta」。 枠にとらわれることのないスタイルで、あらゆる食材の魅力を引き出し、最高の状態で提供。現在新規予約は6年待ち。 ▽岐阜 開化亭 古田等シェフが1978年に岐阜にオープンした中華料理店「開化亭」。現在は長男 古田貴達シェフが腕をふるう。旬食材のポテンシャルを一番に引き出す、自由な発想とスタイルで提供される中華料理を食すため、国内外から美食家が訪れる。

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